Tranches au jus

500-600g de tranches de bœuf (dans la tranche ronde)

2 dl d’eau et vin

Moutarde

Huile à rôtir

2 oignons (nouveaux)

20g de farine

Persil

Sel et poivre

Tartiner les tranches crues avec la moutarde ; chauffer l’huile et les sauter rapidement sur les deux côtés. Dans une cocotte, disposer les tranches par couches en alternant avec les oignons hachés. Sel et poivre.

Faire le jus en déglaçant le fond de la poêle avec l’eau et le vin ; verser le jus sur la viande.

Cuire au four 150° ou sur la plaque à feu doux, pendant 2h à 2h30. Parsemer de persil haché au moment de servir.

Servir avec de la purée de pommes-de-terre ou des pâtes ou… ce que vous aimez

Excellent cuit la veille et réchauffé.